Ciasto biszkoptowe, do którego nie potrzeba 6 jajek – i które jest idealne!

Składniki:
4 jajka (w temperaturze pokojowej)

120 g cukru

120 g mąki pszennej tortowej (przesianej)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

Opcjonalnie: kilka kropel ekstraktu waniliowego lub otarta skórka z cytryny

Sposób przyrządzenia:
Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Przygotuj tortownicę (średnica 22–24 cm) i wyłóż dno papierem do pieczenia.

Oddziel białka od żółtek.

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, ciągle miksując, aż piana będzie lśniąca.

Dodawaj po jednym żółtku, nie przerywając miksowania.

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej za pomocą szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt długo, by nie utracić puszystości.

Wlej ciasto do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 30–35 minut – do suchego patyczka.