Miękka, pikantna brioszka:

Składniki:
500 g mąki pszennej typu 550

7 g suszonych drożdży lub 25 g świeżych

50 g cukru

1 łyżeczka soli

200 ml ciepłego mleka

3 jajka

120 g miękkiego masła

1 łyżeczka papryki wędzonej

½ łyżeczki chili w proszku (lub więcej, według upodobań)

½ łyżeczki pieprzu cayenne

1 żółtko do posmarowania ciasta

Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie zaczynu – jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w ciepłym mleku z łyżką cukru i odstaw na 10 minut, aż się spienią. Suszone drożdże można dodać bezpośrednio do mąki.

Wyrabianie ciasta – w misce połącz mąkę, cukier, sól oraz przyprawy. Dodaj jajka, mleko z drożdżami i zacznij wyrabiać ciasto.

Dodawanie masła – kiedy ciasto zacznie się formować, stopniowo dodawaj miękkie masło, wyrabiając aż stanie się elastyczne i gładkie.

Pierwsze wyrastanie – przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie brioszki – przełóż ciasto na stolnicę, podziel na kilka części i uformuj plecionkę lub ułóż w foremce.

Drugie wyrastanie – odstaw ponownie na 30–40 minut.