DOMOWY JOGURT GRECKI

Składniki:
1 litr pełnego mleka
2 łyżki naturalnego jogurtu (z aktywnymi kulturami bakterii) lub opakowanie startowe jogurtu
Naczynia: Termometr kuchenny, rondel, drewniana łyżka, żaroodporny kubek lub miska, duży ręcznik, gaza lub gaza, sitko i pojemnik do zbierania serwatki.
Przygotowanie:
1. Umyj i wysterylizuj wszystkie naczynia, których użyjesz do przygotowania jogurtu greckiego.
2. Podgrzej mleko w rondlu na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 85-90°C (185-195°F). Użyj termometru kuchennego, aby dokładnie zmierzyć temperaturę. Pomoże to zabić niepożądane bakterie i zdenaturować białka mleka, co zapewni gęstszą konsystencję.
3. Zdejmij mleko z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aż osiągnie temperaturę około 45°C (110°F). Możesz przyspieszyć proces chłodzenia, umieszczając pojemnik w zimnej wodzie.
4. W małej misce wymieszaj 2 łyżki jogurtu naturalnego z odrobiną gorącego mleka, aby uzyskać pastę. Następnie dodaj pastę jogurtową do gorącego mleka i dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że jest całkowicie połączona.
5. Wlej mieszankę mleka i jogurtu do żaroodpornej miski lub dużego kubka.