Chrupiące placki z bakłażana z serem i ziołami

Ten tradycyjny przepis na chrupiące placki z bakłażana zamienia proste składniki w złocistobrązowe, nadziewane serem przysmaki, które staną się Twoim nowym ulubionym daniem na poprawę humoru. Przekazywane z pokolenia na pokolenie, te wytrawne placki łączą idealnie doprawionego bakłażana z roztopionym holenderskim serem i świeżymi ziołami, tworząc nieodparty smak – chrupiący na zewnątrz i kremowy w środku.

Składniki
Na placki z bakłażana:

2 średnie bakłażany (ok. 600 g)
3 duże jajka
1 łyżeczka soli (do jajek)
1/2 łyżeczki papryki
Sól do smaku (do przyprawienia bakłażana)
Stary czarny pieprz do smaku
100 g sera holenderskiego
25 g (1 pęczek) świeżej pietruszki, drobno posiekanej
100 g bułki tartej
50 g mąki
Olej roślinny do smażenia
Na sałatkę ogórkową:

3 średnie ogórki
2 łyżeczki soli
Sok z 1 cytryny (ok. 60 ml/4 łyżki)
40 ml (3 łyżki) oleju roślinnego
Świeże listki mięty
Dodatkowy sok z cytryny do smaku
Instrukcje
Przygotowanie bakłażana
Pokrój bakłażana na plastry o grubości ok. 1 cm. Wybierz równe plastry, aby równomiernie się upiekły i prezentowały. Dopraw i odcedź, a następnie obficie posyp plastry bakłażana solą i czarnym pieprzem z obu stron. Natrzyj miąższ przyprawami i połóż go na dużym talerzu lub desce do krojenia.
Odstaw na 15 minut, aby sól wyciągnęła nadmiar wilgoci i goryczki z bakłażana. Ten kluczowy krok gwarantuje chrupiące i aromatyczne placki.
Dokładnie osusz bakłażana ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci i soli.
Przygotowanie masy jajecznej: