38-letni mężczyzna z rakiem żołądka: 3 resztki jedzenia w lodówce mogą powodować raka.

Zhang Wang, 38-letni chiński programista komputerowy, stracił przytomność w pracy po wymiotach krwią po trzech miesiącach nieprzerwanej pracy po godzinach. Przerażeniem na jego raporcie endoskopowym było przeczytanie słów „słabo zróżnicowany gruczolakorak”. Zhang, informatyk, który unikał alkoholu i tytoniu, był przerażony.

Jeden z lekarzy westchnął, przeglądając zdjęcia z lodówki z telefonu Zhanga i historię dostaw posiłków.

„Przechowywanie jedzenia w sejfie to nie to samo, co przechowywanie go w lodówce”.

Ten przykład pokazuje, że te trzy popularne produkty mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka, jeśli nie będą odpowiednio przechowywane w lodówce przez dłuższy czas.

1. Sałatki na noc: wylęgarnia bakterii

Zimne potrawy, takie jak sałatki na noc – zwłaszcza te o wysokiej zawartości wody, takie jak kiszone ogórki czy czarne pieczarki – mogą wydawać się nieszkodliwe w lodówce. Bakteria Listeria monocytogenes może jednak znacząco się rozmnożyć, jeśli jest przechowywana w lodówce dłużej niż 12 godzin.

W temperaturze lodówki (około 4°C/39°F) bakteria Listeria może przetrwać, a nawet się rozmnażać. Może wówczas powodować różnorodne schorzenia, od łagodnego zapalenia przewodu pokarmowego po potencjalnie śmiertelne choroby, takie jak zapalenie opon mózgowych.

Wskazówka: Zimne dania należy spożywać natychmiast po ugotowaniu. Bezpieczniej jest wyrzucić resztki, niż ryzykować zakażenie.

2. Wielokrotnie rozmrażane mięso: katalizator Cancer

Mięso wydziela znaczną ilość płynu komórkowego za każdym razem, gdy jest wyjmowane z zamrażarki i rozmrażane. Ta wilgotna powierzchnia jest idealna dla rozwoju bakterii takich jak Clostridium botulinum i Staphylococcus aureus.

Gotowanie nie usuwa całkowicie termostabilnych toksyn wytwarzanych przez te mikroorganizmy. Wielokrotne spożywanie tego rodzaju mięsa może prowadzić do przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka, które może ostatecznie przekształcić się w zmiany przedrakowe żołądka.

Wskazówka: Rozmrażaj tylko potrzebną ilość. Rozmrożonego mięsa nigdy nie należy ponownie zamrażać.

3. Owoce spleśniałe: Aflatoksyna Bo:mbs