gotować marokański

Ułóż warstwę bazową

Po doprawieniu tagine są dość łatwe w użyciu. Pierwszym krokiem w przygotowaniu przepisu na tagine jest położenie warstwy pokrojonej cebuli na podstawie tagine, tworząc podłoże dla pozostałych składników. Podłoże z cebuli zapobiegnie przywieraniu mięsa do dna i jego przypaleniu.

Inne przepisy mogą wymagać posiekanej cebuli rozrzuconej w tagine, lub być może selera lub marchewki będą krzyżowane, aby stworzyć podłoże dla delikatnych składników, jak w przypadku tagine z rybą . Można również użyć małych bambusowych patyczków.

Następnie czosnek. Możesz użyć prasy do czosnku, ale możesz też po prostu posiekać czosnek lub, jeśli wolisz, zostawić ząbki w całości. Dodając czosnek ze składnikami na dole, masz pewność, że w pełni się ugotuje i połączy z sosem.

Duża ilość oleju jest podstawą bogatego sosu w tagine, więc nie bój się użyć całej ilości podanej w przepisie. Większość przepisów na tagine określa 1/4 do 1/3 szklanki oleju. Jeśli zmniejszysz ilość oleju, wiedz, że otrzymasz mniej sosu lub sos będzie wodnisty.

W tym konkretnym przepisie oliwę można dodać w dowolnym momencie podczas składania tagine. Wielu marokańskich kucharzy używa mieszanki oliwy z oliwek i oleju roślinnego, ponieważ oliwa z oliwek jest extra virgin i dodaje dużo smaku w mniejszej ilości lub z oszczędności, ponieważ olej roślinny jest tańszy.