Jak długo gotować jajka? Wskazówki, jak zapobiec powstawaniu zielonego pierścienia na jajkach

Gotowanie jajek brzmi prosto, ale każdy, kto kiedykolwiek obierał jajko na twardo i odkrył dziwną zieloną obwódkę wokół żółtka, wie, że nie zawsze jest to łatwe. Chociaż jajko nadal nadaje się do spożycia, zielona obwódka jest często postrzegana jako oznaka przegotowania – i dla wielu może być nieapetyczna. Jak więc długo należy gotować jajka, aby uzyskać idealny efekt? I jak zapobiec temu okropnemu przebarwieniu? Przyjrzyjmy się temu.

Jak długo należy gotować jajka?

Odpowiedź zależy od tego, jaką konsystencję preferujesz: na miękko, średnio lub na twardo. Oto prosty poradnik gotowania dużych jajek:

Jajka na miękko (lekko płynne żółtko): 6–7 minut
Jajka na średnio ugotowane (płynne żółtko): 8–9 minut
Jajka na twardo (gotowane żółtko): 10–12 minut

Zacznij od ugotowania jajek w garnku wypełnionym zimną wodą. Zagotuj wodę na średnim ogniu. Po zagotowaniu wyłącz ogień (lub zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia), przykryj garnek i rozpocznij pomiar czasu.

REKLAMA

Co powoduje zielony pierścień wokół żółtka?

Ten zielonkawoszary pierścień powstaje w wyniku reakcji chemicznej między siarką a żelazem w jajku. Gdy jajka są gotowane zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze, siarka w białku reaguje z żelazem w żółtku, tworząc siarczek żelaza, który ma zielony kolor.

Jest on całkowicie nieszkodliwy i nie wpływa znacząco na smak, ale może być nieestetyczny, zwłaszcza podczas przygotowywania jajek faszerowanych lub sałatek.

Jak zapobiec zielonemu pierścieniowi?

Nie przegotowuj jajek.

Przestrzegaj zalecanego czasu gotowania: 10–12 minut wystarczy w przypadku jajek na twardo. Gotowanie dłużej niż 13–14 minut zwiększa ryzyko przebarwienia.

Szybko ostudź jajka.