Nie suchy biszkopt: oto jak przygotować najlepsze, soczyste kostki kokosowe

Składniki:
Na biszkopt:
4 jajka (w temperaturze pokojowej)

200 g cukru

100 ml mleka

100 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na polewę:
200 g masła

150 ml mleka

100 g cukru pudru

3 łyżki kakao

1 łyżeczka ekstraktu z rumu lub wanilii (opcjonalnie)

Do obtaczania:
200 g wiórków kokosowych

Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie biszkoptu:

Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).

Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.

Dodaj żółtka, mleko, olej oraz ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy, mieszając szpatułką do połączenia składników.

Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 25×25 cm) i piecz przez 25–30 minut. Po ostudzeniu pokrój na równe kostki.

Przygotowanie polewy: