Pasteis de nata: przepis na aromatyczne i pyszne portugalskie słodycze

Wprowadzenie
Pasteis de nata, znane również jako pastéis de Belém, to jeden z najbardziej kultowych i uwielbianych deserów Portugalii. Te pyszne przysmaki, charakteryzujące się chrupiącym ciastem francuskim i bogatym, kremowym kremem, są prawdziwym symbolem portugalskiego cukiernictwa. Ich początki sięgają XVIII wieku i od tamtej pory stały się obowiązkowym punktem programu dla turystów odwiedzających Portugalię, a dla wielu osób prawdziwą rozkoszą. W tym przewodniku przybliżymy historię pasteis de nata, niezbędne składniki, szczegółowy proces przygotowania oraz kilka wariantów, które wzbogacą Twój przepis.

1. Historia Pasteis de Nata
1.1 Geneza dania
Historia pasteis de nata sięga 1837 roku, kiedy mnisi z opactwa Belém w Lizbonie zaczęli przygotowywać te słodkości, aby wykorzystać resztki białek jaj. Z czasem przepis rozpowszechnił się i stał się popularny w całym kraju. Cukiernia, która rozsławiła te słodycze, to słynne „Pastéis de Belém”, którego przepis od pokoleń pozostaje tajemnicą.

1.2 Ewolucja i spożycie
Z biegiem lat Pastéis de Nata zyskały międzynarodową sławę i są obecnie spożywane na całym świecie, nie tylko jako deser po posiłku, ale także jako przekąska lub przystawka. Ich popularność doprowadziła do powstania wielu odmian, ale tradycyjna receptura pozostaje najpopularniejsza.

2. Składniki na Pasteis de Nata
Aby przygotować około 12 Pasteis de Nata, potrzebne będą następujące składniki:

2.1 Składniki na ciasto francuskie
250 g mąki pszennej
125 ml wody
1 szczypta soli
150 g masła (zimnego i pokrojonego w kostkę)
2.2 Składniki na śmietanę
500 ml mleka pełnotłustego
200 g cukru
6 żółtek
40 g mąki kukurydzianej
1 laska cynamonu (opcjonalnie)
Skórka z cytryny (opcjonalnie)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
2.3 Niezbędne przybory
Duża miska
Trzepaczka
Rondel
Foremka do muffinek lub Pasteis de Nata
Papier do pieczenia
Folia spożywcza
Wałek do ciasta
3. Przygotowanie Pasteis de Nata