Podstawowy przepis na Salmorejo (Gazpacho Andaluz)

Składniki
1 kg dojrzałych pomidorów
Pasta pomidorowa (opcjonalnie, tylko jeśli pomidory nie dodają wystarczająco smaku)
2 łyżki białego octu winnego
1 ząbek czosnku
1 łyżka soli
200 g białego chleba (chleba, bułek, tostów, nawet twardych lub jednodniowych)
250 ml oliwy z oliwek extra virgin
Przygotowanie
Krok 1
Dokładnie umyj pomidory, usuń szypułki i pokrój na ćwiartki. Umieść kawałki pomidorów w dużej misce. Dodaj 1 do 3 łyżek koncentratu pomidorowego, jeśli chcesz.