Przepis na ciasto francuskie z kremem tysiąca liści

Składniki

Na krem:

500 ml (2 szklanki) mleka
Skórka z 1 cytryny
Skórka z 1 pomarańczy
1 laska cynamonu
100 g (½ szklanki) cukru
250 ml (1 szklanka) mleka
3 żółtka
1 łyżeczka esencji waniliowej
4 czubate łyżki mąki kukurydzianej
Na ciasto:

1 prostokątny arkusz ciasta francuskiego
2 łyżki cukru (do posypania)
Do dekoracji:

Prażone migdały (opcjonalnie)
Cukier puder (do posypania)
Instrukcje

Przygotowanie kremu:
W rondlu połącz 500 ml mleka, skórkę z cytryny, skórkę pomarańczową, laskę cynamonu i cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 4 minuty. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut do zaparzenia.
W osobnej misce ubij trzepaczką 250 ml mleka, żółtka, esencję waniliową i mąkę kukurydzianą, aż masa będzie gładka i bez grudek. Odcedź mleko do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając. Stopniowo dodawaj mieszankę żółtek. Gotuj, mieszając, aż śmietana zgęstnieje.
Przelej śmietanę do miski, przykryj folią spożywczą (upewniając się, że dotyka powierzchni, aby nie utworzył się kożuch) i wstaw do lodówki.