Tradycyjna neapolitańska pastiera

Oto tradycyjny przepis na neapolitańską pastierę, prawdziwy symbol Wielkanocy w Neapolu:

Składniki na ciasto kruche:

300 g mąki 00

120 g cukru granulowanego

120 g zimnego masła w kostkach

2 całe jajka

Starta skórka z połowy cytryny

Szczypta soli

Składniki na nadzienie:

400 g ricotty z mleka owczego (dobrze odsączonej)

300 g ugotowanej pszenicy

300 g cukru granulowanego

5 całych jajek

2 żółtka jaj

1 butelka aromatu kwiatu pomarańczy

Starta skórka cytryny

50 ml pełnego mleka

50 g mieszanych kandyzowanych owoców (kandyzowana cytryna, pomarańcza, dynia), pokrojonych w drobną kostkę

Przygotowanie: